Chef De Partie (CDP - Trưởng Nhóm Bếp) (NSDLD/145485)

1. Đảm bảo chất lượng, hương vị, hình thức và định lượng món ăn theo tiêu chuẩn của nhà hàng.

2. Tuân thủ quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm, an toàn lao động và quy trình vận hành bếp.

3. Kiểm soát nguyên liệu, hạn sử dụng, định mức tiêu hao; hạn chế thất thoát và lãng phí.

4. Phân công, giám sát công việc tại trạm bếp được giao, đảm bảo tiến độ và chất lượng phục vụ.

5. Hướng dẫn, đào tạo nhân viên mới về kỹ thuật chế biến, quy trình làm việc và tiêu chuẩn món ăn.

6. Phối hợp với Bếp trưởng và các bộ phận liên quan để duy trì hiệu quả vận hành và xử lý các vấn đề phát sinh.

Vị trí Chef de Partie chịu trách nhiệm phụ trách trực tiếp một trạm bếp (trọng tâm là khu vực Sandwich, Salad & Breakfast) hoặc điều hành ca làm việc được phân công. CDP đảm bảo mọi món ăn ra khỏi bếp đều đạt chuẩn cao nhất về chất lượng, hình thức và tốc độ; đồng thời hỗ trợ đào tạo nhân viên mới và quản lý nguyên vật liệu tại bếp.

1. Phân công, điều phối công việc của nhân viên tại trạm bếp trong phạm vi được giao.

2. Kiểm tra chất lượng nguyên liệu, yêu cầu thay thế nguyên liệu không đạt tiêu chuẩn.

3. Kiểm tra, đánh giá chất lượng món ăn trước khi chuyển ra phục vụ theo quy trình của nhà hàng.

4. Đề xuất bổ sung nguyên liệu, dụng cụ, thiết bị và cải tiến quy trình chế biến.

5. Đề xuất đào tạo, đánh giá nhân viên và báo cáo các vấn đề về nhân sự, chất lượng, vận hành với cấp quản lý.

6. Tạm dừng sử dụng nguyên liệu hoặc thiết bị không bảo đảm an toàn và báo cáo cấp quản lý để xử lý.